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开学啦，全上海“神兽”归笼，他们在学校里吃什么？吃得好吗？这是很多家长共同关心的问题。2月15日开学日，长宁区市场监管局检查人员前往上海建青实验学校进行监督检查。

这也是学校设立食品安全总监岗位以来的第一个新学期，建青实验学校副校长暨食品安全总监童葆菁告诉记者：“工作量本身没有变化，但是工作流程变得更为明确，每次到食堂都更加清楚食品安全管理责任。”长宁区市场监管局也会定期进行检查，把食品安全工作落实到“最小工作单元”。

建青实验学校是上海第一所也是唯一一所十五年一贯制学校，就餐学生人数比较多，食堂的加工场所面积也比较大，从业人员数量也相对较多，这就对学校的食品安全管理提出了更高的要求。在现场，长宁区市场监管局检查的项目主要有设置布局、采购贮存、食品溯源、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒、食品留样等。检查人员现场对清洗消毒后的餐盘、食用油进行了食品安全的快速检测，结果合格。

根据长宁区市场监管局的抽检计划安排，第三方检测机构今天也来到现场进行食品安全监督抽检。他们抽检的样品涉及餐饮具、食用油（油脂）及其制品、米面及其制品，依据食品安全国家标准，出具检测报告。据了解，长宁区市场监管局也会对检测结果进行后续跟踪。

除了快速检测和监督抽检，长宁区市场监管部门也对食堂的从业人员进行了检查。新学期食堂存在从业人员流动的情况，需要检查是否都拥有健康证明，是否及时清理过期原材料，是否有对环境卫生进行全面消杀的记录，是否落实了校园食品安全主体责任等。检查情况总体良好，学校食堂符合食品安全相关要求。

目前建青实验学校有食品安全员4名，食品安全总监1名，校长则是第一负责人，形成了校长、食品安全总监、食品安全员的三级管理组织体系。作为学校的食品安全总监，童葆菁告诉记者，他们现在的工作是按照“日管控，周排查，月调度”管理要求进行的，安全员每天两检，安全总监每天一检；每周对当周排查的隐患进行汇总，提出改进；每个月进行一次调度例会，向食品安全总监反馈问题的整改情况。目标在于及时找到隐患，在问题发生前完成整改。

在这个开学季，长宁区市场监管局将继续按照国家市场监管总局、上海市市场监管局等部门《关于做好2023年春季学校食堂食品安全工作的通知》及本市《关于学校食堂贯彻落实〈企业落实食品安全主体责任监督管理规定>的通知》的相关要求，开展各级各类学校食堂及学校周边食品经营单位的全覆盖检查，重点抓好食品安全“两个责任”落实，进一步规范食品安全操作过程管理，查处面向未成年人无底线营销食品等违法行为，严防严控食品安全风险隐患，确保不发生食品安全事故，全力保障师生的健康安全。

据悉，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》于去年11月1日施行，上海在原有食品安全校长（园长）负责制基础上，在全国省市层面，率先明确三级管理组织体系。长宁区市场监管局、区教育局于同月组织召开学校食品安全总监任命大会，全区171名学校食品安全总监正式“上任”，在全市率先落实所有学校均需配备食品安全总监。

毛奕云

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