俗话说：过完元宵节，才算过完年。闹元宵，吃汤圆，是我们的传统习俗，本期金“灶”吃啥？就带大家尝尝，元宵节餐桌上的主角。

圆圆的糯米团，象征着幸福团圆，寄托着人们对新一年美好的祝福。上海本地的“元宵”也就是所谓的“圆子”，有甜有咸，能蒸着吃也能煮着吃。另外还有酒酿圆子等许多其他品种。

【资料图】

小朋友们最爱的酒酿小圆子，没有馅料所以重点是酒酿的制作。

先将浸泡过的糯米淘洗干净，在大锅中放入糯米再加入水，引燃稻柴开始烧火，让米饭在锅中慢慢“捂熟”。

等到揭开锅盖的瞬间，整个灶头间都弥漫着米香。用锅铲舀出米饭，底下还有一层焦黄脆香的锅巴。

米饭放在一边自然放凉，再按照比例把酒曲均匀地拌入米饭中。随后在米饭中央挖出一个深深的“酒酿潭”。保证酒酿在透气的状态下恒温发酵，经过48小时左右，就能品尝了。

色彩缤纷的汤圆有甜有咸，制作起来先要准备好馅料。一般馅料有黑芝麻、红豆沙、青菜猪肉等等。

不同颜色的面皮则是在糯米粉中加入了紫薯、南瓜和草头汁等。需要热水一点点加入糯米粉中，并不断搅拌直至揉成团。

用手揪一个小面团,捏成圆片放入馅料，再将面皮边缘向上端收起放置在虎口处，用大拇指和食指将面团收口并完全包住，最后搓成圆球，汤圆就包好了。本地的习惯是在咸汤圆上搓一个尖角，方便与甜汤圆区分。

做好的酒酿小圆子和大汤圆最后分别放入锅里煮沸，等到圆子浮起来就能品尝啦。

吃完美味的汤圆后当然要约上家人朋友一起出门看灯啦！看着谜语，相互讨论谜底，不时传出欢笑声。在灯影摇曳中，更添一份温暖的感觉。

标签： 小时左右 小朋友们 酒酿圆子

责任编辑：