(资料图片)

大寒，是全年二十四个节气的最后一个节气。民俗称，“小寒大寒，冷成冰团”。这时节，人们开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货，在大寒的这一天，不少人都有吃肉进补的习惯，多吃些羊肉这样温热的食物，不仅能够防风御寒滋补身体，更也能为春天积攒力量。

上午9点，记者来到青浦一农贸菜市场看到，市民穿梭于多个售卖肉类的摊位之间选购着心仪的食材，在羊肉摊位上有不少顾客光顾，经营户正忙着将羊肉切块打包。摊主告诉记者，羊肋排、羊前腿等是市民们购买率最高的部位，有经验的市民都知道，红烧羊肉挑肋排最合适，想要做白切羊肉或是火锅羊肉片，紧致的前腿肉就很合适，而烧汤的话就可以选后腿，肥瘦相间，炖出的汤更鲜美。

摊主表示，由于接下来就是春节，生意不错，每天销量在25公斤左右，目前羊肉在45元/斤，羊排40元/斤，羊腿38元/斤，售价较去年同比下降2元每斤。由于羊肉性甘大热，在冬天多吃羊肉，有御寒益气的作用，具有很高的营养价值，含有丰富的维生素、锌、铁，不少羊肉汤门店也是顾客盈门，客流也有所增加。

中医认为羊肉性温和，具有暖中驱寒温补气血的功效，非常适合在秋冬季节食用。但要提醒市民的是，吃羊肉容易上火，需要适量，而阴虚体质及患有热性病、痛风等的人群不宜吃羊肉。

徐哲

标签： 有所增加 有经验的 红烧羊肉

责任编辑：