「经常吃核桃能有效防范心血管疾病发病风险」，这项理论随着哈佛大学最新研究成果的出炉，再次得到权威科学验证。

2021年8月4日，哈佛大学公共卫生学院研究团队在国际权威营养期刊《Nutrients》发布最新研究结果：经常食用核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系。每周食用140g以上的核桃，全因死亡率降低14%，死于心血管疾病的风险降低25%，预期寿命增加1.3年。

「吃核桃可以防范心血管疾病风险，延长寿命」的说法不是空穴来风。在我国，核桃是被称为“长寿果”的营养补品，多本医学文献记载核桃有延年益寿、补脑安神的功效。核桃也是全球四大坚果之一，2011年经过美国心脏协会的认证，成为心脏健康食品。2012年，欧盟正式认可核桃对于维持心血管健康的作用。多年来，对核桃功效的研究在世界范围内不断深化，此次哈佛大学的最新成果在营养界堪称一次意义重大的突破。

哈佛团队调研，权威媒体认证，核桃确有延寿功效

在哈佛大学的研究中，团队分析了美国护士健康研究队列中的67014名女性和美国卫生专业人员随访研究队列中的26326名男性数据，平均年龄63岁。研究人员对他们进行了长达20年的随访，每4年检查一次参与者的饮食情况，记录了30263例死亡。

在调整多变量后分析显示，核桃摄入与参与者的全因死亡率和心血管疾病导致的死亡率呈现负相关。相比于从不或很少吃核桃的受试者，每周吃2-4份(28g/份)核桃，分别与全因死亡风险降低13%、心血管疾病死亡风险降低14%相关;至少吃5份核桃，分别与全因死亡风险降低14%、心血管疾病死亡风险降低25%相关。核桃食用量每增加0.5份/天，与全因死亡风险降低9%、心血管疾病死亡风险降低14%相关。

更让人惊喜的是，与不吃或少吃核桃的人相比，每周食用核桃超过140g的人在60岁时的预期寿命更长，女性延长1.3岁，男性延长1.26岁。

这项研究结果，也证实了2020年哈佛大学研究团队发布在《美国心脏病学会杂志》(JACC)上另一项研究的正确性：每天吃30至60克核桃可以显著降低6种炎症标志物，降低患心脏病的风险和胆固醇水平，核桃具有“天然消炎药”的作用。

适量吃核桃，对身体有哪些好处？

核桃的营养价值极高，不饱和脂肪酸有着降低低密度脂蛋白胆固醇和血压的作用，减少心血管疾病的发生。核桃蛋白能促进脑部健康，延缓衰老。锌、硒、锰等微量元素和褪黑素、DHA、神经酸等微量功能成分有助于营养神经，提高人体免疫力等。

所以核桃还有很多让人意想不到的营养价值。

1、补脑健脑，预防阿尔茨海默症

核桃补脑不是因为它长得三分像大脑，而是因为它当中的Omega-3是构成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的组成部分。美国食品药品监督管理局(FDA)认证Omega-3具有保护血管、预防动脉硬化、预防癌症、预防糖尿病、促进大脑发育智力发育、抗炎症及预防老年痴呆等13项功能。中国疾控中心(CDC)相关实验也表明，连续每天补充24g核桃30天,对学生记忆有显著的正向作用。

在西班牙的一项大型跟踪性研究中，研究人员让708名63-79岁的老年人每天食用30-60克的核桃，并在两年的时间内定期对这些人进行认知能力的测试。研究结果显示，核桃对那些本身有心血管疾病风险和阿尔茨海默症基因、体弱的老年人有明显的认知改善作用。

2、保护肠道

食用适量核桃可以有效预防溃疡性结肠炎，核桃中的益生菌有助于保持结肠健康和预防结肠肿瘤。康涅狄格大学研究人员在《Nutrients》上发布的研究表明，富含核桃的饮食可以改变结肠的整体代谢状态，使其能够抵抗DSS引起的损伤的溃疡形成作用。

3、降低糖尿病、乳腺癌风险

哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的实验显示，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

4、抗抑郁抗衰老

美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究表明：与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26%，食用其他坚果的抑郁率降低8%。此外，核桃中富含维生素E、硒等抗氧化剂，有清除人体自由基，延缓衰老的作用。

核桃吃多少才有效？怎么吃最营养？

关于核桃摄入量的多少，根据《中国居民膳食指南(2016)》，推荐国人适量食用核桃等坚果作为日常饮食的有益补充，并建议每周最好食用50g-70g。

不过在食用核桃时需要注意一些问题：1，剥壳处理时需要专业工具，同时避免误食果壳;2，中老年群体肠胃消化能力变弱，为了防止加重肠胃负担，要严格控制摄入量;3，无论是核桃还是核桃仁，要保证良好的储存条件，防止霉变，危害身体。

不难发现，虽然吃核桃好，真要吃起来还是要顾虑一些问题，所以市面上出现了很多方便食用、携带的核桃制品，比如核桃乳、核桃糕点、核桃粉等，这其中最常见的自然是核桃乳。首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰会长表示：“核桃乳除了饮用便捷、口感香浓美味之外，核桃的营养也得以完整保留。”

选择核桃乳的讲究也颇多，首先品质有保障，营养要全保留，比如国内最大的核桃乳企业生产的六个核桃2430。这款核桃乳是采用三大黄金产区的优质核桃研磨成浆，全核桃营养保留98%以上，纳米级分子细化营养易吸收，更适合老人和小孩脆弱的肠胃，0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖。

其次查看配料表，配料越靠前代表含量越多，且不能有过多添加剂。六个核桃2430每罐含有24G核桃仁，无添加蔗糖，麦芽糖醇和三氯蔗糖作为甜味剂，只提供甜味口感，不被人体吸收，不会为身体带来负担。

中秋佳节即将到来，全民健康意识觉醒的当下，人们不仅要送好礼，更要送健康。既能满足美味口感，又能保证营养摄入的六个核桃无论是自饮还是送礼，都值得选择。

责任编辑：