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万物复苏的春日，虽然距离清明时节还有些时日，但在金山枫泾，不少手工制作的青团已悄然上市，在盎然的春意里抢先开启了今年的限定青团季。

近日，记者来到位于枫泾镇新枫路222弄的糯味坊糕点，走进店内阵阵青汁香混着糯米香扑鼻而来，几位师傅正在忙碌地制作青团。店主朱静华制作售卖各类时令糕点已有数十年经验的“老法师”了，讲起他们家的青团为何能成为许多人心中的C位，她向记者娓娓道来，“最主要的就是食材，食材必须要选择最优质最新鲜的，每天不管是糯米粉还是内馅都是当天制作的，绝对不用隔夜的。其次就是我们家制作的青团皮薄但是馅料分量十足。”

制做青团最关键的就是着色用的青水以及和面。浆麦草、绿叶菜等绿色植物都是制作青水的原材料，而糯味坊选择的是艾草与麦青混合制作而成的青水。“立春一过，时令蔬菜就陆续上市了，这个时候的麦青和艾草刚刚长出来还都是嫩苗，捣烂后青水自带一股清香气。”朱静华说，青水制作完成后按比例与糯米粉搅拌均匀就可以制作青团了。

“吃惯这个味道了，家里老人小孩都喜欢这一口，每年都会来买一点。”家住在附近的张小姐告诉记者，“家里老人更喜欢吃地道的豆沙馅，我对那个马兰头香干馅的更感兴趣，今天来得早，所以每个味道都买了一些解解馋。”

良好的品质把控让糯味坊的青团不仅受到了本地居民的喜爱，也让很多游客念念不忘。“居然已经有青团了。”来自浦东的游客刘阿姨告诉记者，“这家店的糕点品质好，食材非常新鲜的，每次来玩都会买一点。今天本来是来买方糕的，看到老板娘在做青团，绿油油的冒着热气看着非常诱人，忍不住买来尝尝鲜。”除了店内热销以外，线上销售也是格外火爆，“最远的是一位新疆客人，来旅游吃过我们的青团后，每年都会在微信上和我下单。现在我们制作好的青团可以通过顺丰向全国各地的顾客邮寄。”朱静华说。

交谈间，朱静华的电话时不时响起老顾客打来的电话订单。“这几天非常忙。早上五六点就要起来准备食材了。”朱静华告诉记者，“相比往年，今年店里的青团在元宵节次日就早早开始制作上架了。”据朱静华介绍，目前平日里店内青团销售量在700-800个，周末更是能卖出1000多个。现在还没到青团销售最好的时候，等到清明节气前后来购买的人流量会更大。

据了解，目前店内有多个口味的青团可供选择，除了传统的豆沙馅和黑洋酥馅以外，还增加了竹笋咸菜猪肉和马兰头豆干等应季品种。甜口售价在3元一个，咸口在4元一个。以往清明节气前吃的青团，如今越来越日常化，赏味期可以至4月中下旬。

通讯员 朱丽燕 新民晚报记者 屠瑜

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