一直以来我国都推行勤俭节约，珍惜粮食，但餐饮浪费现象还是十分严重，这段时间很多城市都对这一现象重视了起来，不少餐饮企业都已经响应号召，想出了各种避免餐饮浪费的行为，而且也鼓励消费者厉行节约，避免“舌尖上的浪费”。近日，天津某饭店就推出了女版盒饭，因为女生的放量一般都会比男生少，据粗略统计，推出女版盒饭之后，该饭店一年可以节约近万公斤的大米，此行为也获得了很多消费者的支持。接下来，大家可以和环球网小编一起详细了解一下哦~

天津一饭店推出女版盒饭

为避免餐饮浪费，天津市餐饮门店频出“妙招”，记者今天从市餐饮协会了解到，位于双峰道的一家饭店给盒饭按性别进行分类，推出更适合女性顾客的“女版”的盒饭。

记者了解到，给盒饭分类主要是对米饭的分量进行了调整，辅食没有变化。“我们发现给一些单位配送的盒饭，经常有剩米饭的现象，尤其是女性顾客，由于饭量比男性顾客偏小所以剩饭较多。想着怎么避免浪费，我们就对米饭量进行了调整，以前一盒盒饭的米饭是275克左右，现在男版盒饭米饭量不变，女版盒饭的米饭量减为225克左右，我们在给附近单位配送盒饭时统计好女性顾客的数量，并征求配送单位和顾客的意见，目前都受到了肯定。”

饭店负责人说道。根据粗略计算，以该饭店每日配送1000盒盒饭为例，每天就能节约大概50千克的米饭，约合25千克的大米，一年就可以节约近万公斤的大米。

市餐饮协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏认为，给盒饭这种分类方式，可以方便消费者根据自己的饭量自由选择，避免了不必要的浪费，值得餐饮企业推广。

对此，也有网友表示反对：不如按大小份分，有的女生吃得多，有的男生也吃得少。

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单点一份餐品，吃起来有点单调，配上了小菜、汤品，又发现数量有点多，难免剩下几口。在外用餐，你是否有过这样的经历?为此，不少中式快餐连锁店近日纷纷推出套餐，减少单品分量，增加品种搭配，同时做到减量也减价，在避免餐饮浪费的同时，让消费者得到实惠。

“从8月份开始，我们在产品设计上做了两个调整，一是所有品种的生煎都可以两个一卖，二是调整了外送套餐的分量，汤品减量一半。” 小杨生煎营运优化总监郭豪告诉记者，现在消费者可以在店内自由选择生煎的双拼、三拼产品，比方说2只荠菜生煎搭配2只鲜肉生煎，花一样的价钱品尝到更多的口味。而在外卖平台，过去炒饭套餐搭配的汤品是正常分量的牛肉粉丝汤，有部分消费者反映吃不掉，所以现在牛肉粉丝汤里的粉丝去掉了，减量一半左右，并相应调低了价格。

双拼汤包一份4个，小胃口的女生也能点。榨菜肉丝冷面套餐包括一份冷面、一杯豆浆和一只荷包蛋，荤素搭配，分量适宜。从本月开始，在上海有160多家连锁店的老盛昌也在门店推出了单人套餐，各色盖浇饭、面条等主食，配上豆浆、炖蛋等饮料和小食，价格要比单点便宜三四元，一上市就受到青睐。

“单人套餐的主食分量不变，但配菜的数量会有所减少，既满足‘一人食’消费者吃得丰富的需求，也让菜品分量更加适宜单人。”老盛昌市场部经理徐嘉旭说，8月新菜单上新单人套餐后，门店厨余垃圾的数量有所减少，浪费现象得到改善。

避免浪费 南昌餐饮界在行动

近日，记者走访南昌市餐饮行业发现，餐饮浪费现象虽未杜绝，但按量点菜、剩菜打包的情况明显增多，餐饮消费中勤俭节约的风气渐浓。对于仍然存在的餐饮浪费行为，相关部门与行业协会也正持续行动，不少餐饮企业已经出台举措，鼓励消费者厉行节约，避免“舌尖上的浪费”。

8月18日11时40分，记者先后来到南昌颇有名气的“土菜王”与“辣椒炒肉”餐饮店，在点菜台前，不少客人正在看菜点菜。记者发现，每当客人点了6个菜左右，点菜员就会主动建议客人：“先生，您一桌几个人?请按量点菜，避免吃不完浪费。”

“有时候想多吃几个特色菜，不知不觉就点多了，结果吃不完。”市民赵先生的话代表了部分食客的心声，不少食客反映，希望餐饮企业能推出中份菜、小份菜，让顾客能吃到更多的美味还不会浪费。

记者采访中了解到，南昌市已有餐馆推出了中份菜，满足顾客想多尝几个菜的需求。“我们接到餐饮协会发出的倡议后，马上就出台了几项措施，一是给服务员开会，要求服务员提醒顾客点菜时一般按人数的1.2倍点菜，如果顾客想多尝几个菜，但人数又不多时，服务员就提醒顾客可以点中份菜，中份菜比正常的菜量少些，价格也低一些，就是为了既满足客人多样性的需求，又不造成浪费。”

位于广场东路恒茂商业街的“一罐好汤”餐饮店老板、南昌市餐饮协会副会长王学文告诉记者，除了上述举措外，为了鼓励顾客将没吃完的菜打包，对于顾客所需的打包盒全部免费提供，仅此一项，店内每个月就要多出1000余元的开支。“根据我从事餐饮行业30余年的经验来看，现在大家的节约意识都比较强，这种点餐制的浪费不多，主要的浪费还是在婚宴上。因为婚宴都是事先定好菜，而且为了面子，都是多点菜，最后打包回去的很少，这一块是浪费的重点，要避免餐桌浪费，从婚宴上着手是关键。”

“作为行业协会我们也将积极引导，上周已经在行业内发布了制止餐饮浪费的倡议书，号召会员企业根据自身情况，推出厉行节约的有效举措。”南昌市餐饮协会会长涂立波表示，通过倡议，希望南昌餐饮企业能够推出更多的举措，让越来越多的消费者理性消费。

自助餐实行动态管理 菜品每月“末位淘汰”

白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅，以其自助餐出品精致闻名于市，距今已有数十年的开店历史。为了更好从源头上杜绝餐饮浪费，白天鹅宾馆开始活用大数据等科技手段。

“以早餐为例，21日的早餐早在20日的18时，便根据住房客人的数量进行食材准备。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林向记者介绍。他还向记者展示了该统计后台：21日统计，全宾馆共有294人登记了早餐。根据人数的不同，厨师出品计划食材准备也会不同，100人以下为一档，100人至150人为一档，200人以上又有不同。

21日午间，羊城晚报记者来到该西餐厅实地采访，只见诸如蜗牛、扇贝等西餐厅招牌菜品，被分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。记者发现，多数食客对每种菜品，只取一个。

除了利用分装尽可能减少自助餐浪费外，流浮阁西餐厅还有不少品类供客人现点现做。以甜品舒芙蕾为例，食客“下单”后，大厨方拿出蛋液开始制作。在牛肉、刺身等区域，则有厨师负责守候，一旦食客提出需求，立刻切制，分量多为3片左右。

据伍德林介绍，为了更好杜绝浪费，西餐厅一直实行动态管理，以现场实际情况进行调整，通过客流量控制食品出品量仅是其中之一，每月餐厅都会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的最后五位菜品的原材料登记下架，下个月替换为其他菜品上架。

面子过不去 剩菜打包难

把吃不完的饭菜打包带走，本来是一件理所当然的事。但在现实生活中，想要打包还真不容易，除了嫌麻烦，更多还是面子上过不去。

前几天，我和两位朋友到餐馆吃饭，点了一份回锅肉。菜一端上来，大家就傻了眼，一份菜有十片肉，每片大约二两重，这怎么吃得完?旁边一桌坐的是一家三口，他们也犯愁，于是问服务员能不能炒一份，两桌人各取一半?然而，一个朋友当时就坚决反对，觉得这样做不仅显得我们消费不起，而且似乎是吃别人剩下的。

最终，我们两桌各点了一份回锅肉。我们三人努力吃了半份，旁边一家三口的情况也差不多。最后他们把剩下的打包带走，我们这边却没有，原因还是朋友觉得打包显得小气：“又不是吃不起!”

还有一次，朋友公司签了一笔订单，摆了三桌庆功宴，席间剩了许多饭菜。散席时，服务员拿着一次性饭盒站在一边，请大家打包带走，但并没有人行动。我当时想打包，却也不好意思出这个头。请客的朋友说，如果真“光盘”了会让他觉得没面子，似乎没有招待好大家。

要面子、讲排场是造成餐饮浪费的一大原因。如何真正树立浪费可耻、节约为荣的观念，值得每个人深思。

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