上海的顾女士每天都要定闹钟提醒自己上午10点在叮咚买菜上买番茄。什么番茄火到要定闹钟来抢？原来是一种叫做“口感番茄”的产品，成功复原出了“儿时的味道”，一位用户的评价说出了大家的心声：“终于吃到有番茄味道的番茄！都让我想家了！”

口感番茄的培育者是一对父女。今年55岁的父亲卜崇兴，身为南京农业大学博士、上海交大博士后，是国内最早研究无土栽培并成功应用产业化的科研人才，1991年就在吐鲁番的沙漠中成功产业化种植了番茄、黄瓜、西瓜。90后女儿卜立君原本是在Prada、Inditex集团等从事服装设计的时尚从业者，半路出家成为“新农人”。

“老学究”父亲加上“时尚精灵”女儿为了找到“好吃的番茄”，在6年里跑遍了国内外的大小展会和产区，经过孜孜不倦地寻找、实验、培育，最后终于和上海农科院培育出的本地化新品种，成功推出了这位“番茄明星”。

“为什么现在大家总说番茄越来越没有番茄味？”卜崇兴说：“因为国内现在很多番茄品种的源头都是国外品种，国外的番茄好看、整齐度很好，为了方便长途运输，都是硬果型，但是它们‘没有番茄味’。而中国过去的好品种都被淘汰了。”

而父女两发现的这个品种，皮薄、口感软糯，透过薄薄的一层皮，能看到果实内部的腔室、脉络，仿佛透过美人的皮肤能看到血管。放进嘴里轻轻一抿，强烈的番茄香气裹挟着酸甜的汁水迸发在口腔，久久留味。

这样独特稀缺的产品是如何被叮咚买菜发掘的？

近两年，叮咚买菜深入地走向农业源头、走向基地，掘地三尺寻找真正的好食材、扶持新农人。在这样的背景下，去年十二月，叮咚买菜基地开发专家王兴银来到了卜崇兴的基地，品尝到了这种番茄，数十年的从业经验让他意识到这种番茄的价值。

原本苦于没有销售平台的卜立君敏锐地意识到商机来了，迅速下单购买了5、6种其他品种的番茄，让叮咚买菜团队现场盲测，结果口感番茄一骑绝尘获得了所有人的投票。

王兴银回到叮咚买菜后，迅速进行合作对接。不到一个礼拜，“口感番茄”就登上了叮咚买菜的app，成为卖断货的爆品，并且获得了99.8%的超高用户好评率。

在女儿的带动下，现在卜崇兴也会打开“叮咚买菜”查看“口感番茄”页面下面用户的评价，他印象最深刻的一个评论是有个用户太喜欢这种番茄了，把自家附近前置仓所有的“口感番茄”都买光了。用户的热情，让他也觉得很有成就感。

卜崇兴表示，因为有叮咚买菜的帮助，他终于将原本深藏于实验基地、不为人知的番茄推向了广大的市场。现在种植面积和产量都增加了一倍，但是仍然供不应求。并且这种番茄因为高品质，毛利也要比普通番茄高出不少。明年他将会把这种品种和种植技术转让给更多种植户，带动更多农户致富。

作为一名农业技术工作者，他最大的愿望是将自己毕生所研究的农业技术真正地推广给广大农户，提高农业品质。过去种植户对提升技术和品质都兴趣不大。现在他有了叮咚买菜这样的营销、销售平台，可以先把自己的研究进行大规模种植，用事实让农户看到实实在在的经济效益，才能带动农户采用新技术，带动基础农业发展。

谈及理想，卜崇兴说，我是来自宁夏固原的农家子弟，过去对农业的认识是面朝黄土背朝天地辛苦干活。我希望技术的提升，未来能让农民像在工厂里面一样，轻松地、优雅地种地，成为一种大家愿意选择的职业。

卜崇兴、卜立君父女参加德国农业展

据了解，成立于2017年的叮咚买菜，其特色是“前置仓的差异化布局”，以及大规模的地推方式，在生鲜行业杀出一条血路。叮咚买菜的“前置仓模式”，就是在离消费者最近的地方，例如：消费者周边1公里~3公里区域，建立仓库，根据消费者需求预测数据，消费者下单后立刻送货上门，提供极致服务。

在叮咚买菜，所有生鲜食材在供应商提供合格检测报告的基础上，入仓后叮咚实验室会对所有生鲜进行100%快速检测。而就目前来看，国内生鲜电商能做到100%全批次快检的企业屈指可数。

在检测技术方面，叮咚品控也十分“舍得”投入。叮咚买菜实验室目前针对蔬果使用行业惯用的酶抑制剂法进行检测，从而快速鉴别有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留浓度。此外，叮咚品控还是业内为数不多在检测中应用灵敏度高、准确性高、成本也更高的胶体金法的生鲜电商。在此基础上，叮咚买菜品控团队还会定期将样品送到国际第三方检验机构进行准确定量测试，最大程度保障叮咚买菜生鲜食材的食品安全。

目前，叮咚买菜在全国已覆盖二十余个城市，业务范围在北上广深一线城市的基础上，新覆盖南京、扬州等十余个城市，日订单量超85万单，服务全国超3000万家庭。

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