肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

季节全年

▸功效与作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

▸营养价值(好处)1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 ▸副作用(坏处)导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。

▸能吃吗能吃。 ▸怎么吃猪肝应烹调5分钟以上再食用，这样才能去毒，并杀死细菌。

猪肝可与素菜配搭食用，也可放入汤或者粥中食用。

猪肝与菠菜配搭食用能更好地治疗贫血。

猪肝不要食用过多，不则会中毒，引起恶心、头痛、呕吐等症状。 ▸禁忌人群高胆固醇、肝病患者忌食猪肝。 ▸适宜人群一般人群均可食用猪肝。